学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定

【发布单位】教育部、卫生部 【发布文号】教育部、卫生部令第14号 【发布日期】2002-09-20 【生效日期】2002-11-01 【失效日期】----------- 【所属类别】国家法律法规 【文件来源】----------- 中华人民共和国教育部、中华人民共和国卫生部 令 第14号 (2002年9月20日) 　 　　现公布《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，自2002年11月1日起施行。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　教育部部长　陈 至 立 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 卫生部部长　张 文 康 学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定 　　第一章　总则 　　第一条　为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》,制定本规定。 　　第二条　本规定适用于各级各类全日制学校以及幼儿园。 　　第三条　学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。 　　第二章　食堂建筑、设备与环境卫生要求 　　第四条　食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。 　　第五条　食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。 　　第六条　食堂加工操作间应当符合下列要求： 　　（一） 最小使用面积不得小于8平方米； 　　（二） 墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙； 　　（三） 地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水； 　　（四） 配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠，污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备； 　　（五）制售冷荤凉菜的普通高等学校食堂必须有凉菜间，并配有专用冷藏、洗涤消毒的设施设备。